扬州狮子头的名气极大。 据说“开国第一宴”的宴席采用的是淮扬菜，其中有淮扬菜最著名的“扬州三头”，即“狮子头、拆烩鲢鱼头、红扒整猪头”。 可以夸张一些说，凡是有扬州人的地方，就会把做狮子头的手艺带去，哪怕是在战乱和偏僻的远方，也是如此。